Pancake saludable (pendiente de probar)

  • 1 taza y media de copos de avena o harina de avena
  • 2 cdta. de azúcar de coco (o sustituto)
  • 1 cdta. y media de levadura de hornear
  • 1/2 cdta. de canela
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de leche vegetal

Triturar la avena en caso de utilizar copos.

Poner en un bol todos los ingredientes secos. Añadir luego el huevo y la leche. Si la mezcla queda muy líquida se puede añadir más avena.

Calentar una sartén con un poco de aceite de coco. Poner dos cucharadas de la mezcla y dejar cocinar 1 min. y dar la vuelta.

El huevo también se puede sustituir por un plátano maduro y un pelín más de leche.