Banana Bread

  • 200 gr de harina de trigo integral
  • 3 plátanos maduros 
  • 4 dátiles medjoul pequeños u 8 grandes
  • 200 ml de nata de soja
  • 60 gr aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 sobre de levadura de hornear en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 gr de nueces

Precalentar horno a 200ºC.

Batir los plátanos junto con la nata de soja, el aceite de oliva y los dátiles hasta conseguir una textura uniforme y fina.

En otro bol mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal.

Vertemos el plátano batido en un bol y vamos añadiendo la mezcla de harina poco a poco. Mejor si la vamos añadiendo tamizada para que no haga grumos.

Mezclar todo con unas varillas.

Añadir las nueces troceadas y mezclar.

Verter la masa en un molde engrasado. En lugar de engrasar el molde también lo puedes forrar con papel de hornear.

Hornear durante aproximadamente 50 minutos a 180ºC.

Pasado ese tiempo, pinchar el banana bread con una brocheta y si sale seca y sin restos de masa cruda, ya estará listo. De lo contrario, dejarlo unos minutos más.

Sacar del horno y dejar templar.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Puedes cortarlo en raciones individuales y congelarlo. Sacarlo unas horas antes de consumir del congelador, o la noche anterior para desayunarlo a la mañana siguiente, y estará perfecto.